• icon+90(535) 849 84 68
  • iconnwsa.akademi@hotmail.com
  • icon Fırat Akademi Samsun-Türkiye

> Detaylı Arama

Article Details

Article Details

  • Article Code : FIRAT-AKADEMI-2720-5780
  • Article Type : Araştırma Makalesi
  • Publication Number : 5A0242
  • Page Number : 1-16
  • Doi : 10.12739/NWSA.2026.21.1.5A0242
  • Abstract Reading : 105
  • Download : 22
  • Atıf Sayısı : 0
  • Share :

  • PDF Download

Issue Details

  • Year : 2026
  • Volume : 21
  • Issue : 1
  • Number of Articles Published : 1
  • Published Date : 1.01.2026

Cover Download Context Page Download
Dergi Kapağı
Ecological Life Sciences

Serial Number : 5A
ISSN No. : 1308-7258
Release Interval (in a Year) : 4 Issues

BALIK TÜKETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ BİLİNCİ: KAHTA MESLEK YÜKSEKOKULU ÖĞRENCİLERİNİN FARKINDALIK DÜZEYLERİ

Ramazan Deniz1 , Emine Atmalı2 , Cihan Demir 3 , Mine Perçin OLGUNOĞLU 4

Bu araştırma, Adıyaman Üniversitesi Kahta Meslek Yüksekokulu öğrencilerinin balık tüketim alışkanlıkları ve gıda güvenliği bilincini değerlendirmek amacıyla yürütülmüştür. Toplamda 270 öğrenciye uygulanan anket çalışması sonucunda, balık tüketim sıklığının düşük ve düzensiz olduğu; öğrencilerin balığın sağlık yararlarına dair genel bilgiye sahip oldukları ancak bu bilginin davranışa dönüşmediği tespit edilmiştir. Gıda güvenliği sistemlerine (HACCP, ISO 22000) yönelik teknik bilgi düzeyinin sınırlı olduğu, risk algısının daha çok tazelik ve zehirlenme gibi kısa vadeli tehditlere odaklandığı belirlenmiştir. Öğrencilerin bilgi kaynaklarının ağırlıklı olarak aile ve sosyal medya gibi gayriresmî kanallara dayandığı saptanmış; bu anlamda eğitim ihtiyacının yüksek olduğu belirlenmiştir. Elde edilen bulgular, genç nüfusta gıda güvenliği bilincinin artırılması için dijital içerikler, uygulamalı eğitim materyalleri ve müfredat entegrasyonu gibi stratejik önerilerin geliştirilmesine bilimsel bir temel sunmaktadır. Araştırma, gençlerin balığın faydalarına dair teorik bilgiye sahip olmaları ile bu bilgiyi davranışa dönüştürmemeleri arasındaki derin ikilemi net bir şekilde ortaya koymaktadır.

Keywords
Gıda Güvenliği, Farkındalık, Balık Tüketimi, Genç Nüfus, Anket,

FOOD SAFETY AWARENESS IN FISH CONSUMPTION: AWARENESS LEVELS OF KAHTA VOCATIONAL SCHOOL STUDENTS

Ramazan Deniz1 , Emine Atmalı2 , Cihan Demir 3 , Mine Perçin OLGUNOĞLU 4

This study was conducted to evaluate the fish consumption habits and food safety awareness of students at Adıyaman University Kahta Vocational School. A survey was administered to a total of 270 students, revealing that the frequency of fish consumption is low and irregular. While students possess general knowledge about the health benefits of fish, this knowledge has not translated into behavior. It was determined that the technical knowledge level regarding food safety systems (HACCP, ISO 22000) is limited, and the perception of risk is primarily focused on short-term threats such as freshness and poisoning. It was found that students' information sources are mainly based on informal channels such as family and social media, indicating a high need for education in this regard. The findings provide a scientific basis for developing strategic recommendations to enhance food safety awareness among the young population through digital content, practical training materials, and curriculum integration. The research clearly reveals the profound dilemma between young people possessing theoretical knowledge about the benefits of fish and their failure to translate this knowledge into behavior.

Keywords
Food Safety, Awareness, Fish Consumption, Young Population, Survey,

Details
   

Authors

Ramazan Deniz (1)

rmzn.dnzz00@gmail.com

Emine Atmalı (2)

eemoss00@icloud.com

Cihan Demir (3)

cihandemi35@gmail.com

Mine Perçin OLGUNOĞLU (4) (Corresponding Author)
Adıyaman Üniversitesi, Veterinerlik Bölümü
mineper@yahoo.com | 0000-0003-3709-8235

Supporting Institution

 : Bu araştırma[INJ] TÜBİTAK[INJ]ın 2209-A- Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı nın 2024-1 dönemi çağrısı kapsamında[INJ] 1919B012411888 numaralı proje ile desteklenmiştir.

Project Number

 : 1919B012411888

Thanks

 : Bu çalışmanın yürütülmesinde sağladığı mali destekten ötürü Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu[INJ]na [INJ]TÜBİTAK[INJ] teşekkürlerimizi sunarız
References
1. Akçe, T.E., (2023). İnsani güvenlik kapsamında gıda güvenliği sorunsalını incelemek. Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 16(2):214-231

2. Tuzlu, G.C., (2015). İzmir ili su ürünleri işletmelerinde gıda güvenliği uygulamaları (Yüksek Lisans Tezi ). İzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Anabilim Dalı.

3. Yüksel, Ç.Y. ve Karagözlü, N., (2022). Tüketicilerin gıda güvenliği bilgi ve bilinçlerinin belirlenmesi: Ankara, Etimesgut örneği. Ege Univ. Ziraat Fak. Derg., 59(4):645-659, https://doi.org/10.20289/zfdergi.1121972

4. Onurlubaş, E. ve Gürler, A.Z., (2016). Gıda güvenliği konusunda tüketicilerin bilinç düzeyini etkileyen faktörler. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 33(1):132-141 https://doi.org/10.13002/jafag925

5. Göçer, M. ve Yılmaz, M.S., (2024). Balık etinin sosis üretiminde kullanımı. ADYUTAYAM, 12(1):32-44.

6. Onurlubaş, E., (2015). Tüketicilerin gıda güvenliği konusunda bilinç düzeylerinin ölçülmesi: Tokat ili örneği (Doktora Tezi). Tokat: Gaziosmanpaşa Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı.

7. Olgunoğlu, İ.A., Olgunoğlu, M.P. ve Ukav İ., (2020). Meslek yüksekokulu öğrencilerinin balık tüketim alışkanlıklarının incelenmesi (Kâhta MYO Örneği). Turkish Journal of Agriculture- Food Science and Technology, 8(8):1668-1674, https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i8.1668-1674.3425.

8. TBSA, (2014). Türkiye beslenme ve sağlık araştırması-2010. T.C. Sağlık Bakanlığı, beslenme durumu ve alışkanlıkların değerlendirilmesi sonuç raporu. Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 608s.

9. TÜDAV, (2017). Türkiye Deniz Araştırmaları Vakfı, 2017 Yılı Türkiye denizleri raporu. http://tudav.org/wpcontent/ uploads/2018/04/TUDAV_2017_Denizler_Raporu_s.pdf.

10. Yavuzcan, H., Atar, H.H. ve Alçiçek, Z., (2010). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğrencilerinin su ürünleri tüketim alışkanlıklarının değerlendirilmesi. Ziraat Mühendisliği Dergisi, 354, 10-17.

11. Gözener, B., Büyükbay E.O. ve Sayılı M., (2009). Gıda güvenliği konusunda öğrencilerin bilgi düzeylerinin incelenmesi. GOÜ. Ziraat Fakültesi Dergisi, 26(2):45-53.

12. Gündüz O. ve Aydoğan, C., (2015). Önlisans öğrencilerinin gıda güvenliği bilinç düzeyleri üzerine bir Araştırma. Akademik Yaklaşımlar Dergisi.6(1):34-44.

13. İncedal-Sonkaya, Z, Balcı, E. ve Ayar, A., (2018). Üniversite öğrencilerinin gıda okuryazarlığı ve gıda güvenliği konusunda bilgi, tutum ve davranışları “Amasya Üniversitesi Sabuncuoğlu Şerefeddin Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu örneği”. Turk. Hij. Den. Biyol. Derg. 75(1):53-64.

14. Öztürk, D., Eryılmaz, G.A. ve Kılıç, O., (2019). Öğrencilerin gıda güvenliğiyle ilgili bilinç düzeylerine göre tüketim davranışlarının belirlenmesi: Ordu Üniversitesi örneği.

15. Turkish Journal of Agriculture -Food Science and Technology, 7(10):1611-1617. https://doi.org/10.24925/turjaf.v7i10.1611-1617.2654

16. Palamutoğlu, M.İ, Palamutoğlu, R. ve Kasnak, C., (2021). Gıda okuryazarlığı ve gıda güvenliği konusunda Sağlık Bilimleri Fakültesi öğrencilerinin bilgi, tutum ve davranışlarının belirlenmesi. International Congress on Scientific Advances (ICONSAD'21), 22–25 Aralık 2021, Afyonkarahisar, Türkiye.

17. İstanbullugil, F.R. ve Gürbüz, Ü., (2019). Üniversite Öğrencilerinin gıda güvenliği bilinç düzeyinin belirlenmesi: Bişkek örneği. Manas Journal of Agriculture Veterinary and Life Sciences. 9(2):85-90.